A bolacha de água e sal também conhecida Cream Cracker, é uma
bolacha fina feita geralmente de farinha de trigo sem ser fermentada. Podem
adicionar condimentos e especialmente o sal, ervas, sementes e também de
queijo antes de ser preparado. É um alimento nutritivo de consumo rápido, mais
tem a vantagem de poder ser armazenado durante muito tempo. Antigamente
os antecessores das bolachas de sal e da cream cracker foram utilizado entre os
marinheiros e soldados. Os pães, Pães achatados, como o lavash, chapati,
pita, matzo, flatbrød ou knäckebröd, também fazem parte deste mesmo grupo de
alimentos.
O Cream Cracker se diferencia da bolacha de água e sal, já não usa oléo
na receita original, a diferença da bolacha de Cream Cracker, que leva azeite
de palma. A forma entre as duas, portanto, pode ser bastante semelhante
idêntica.
A ORIGEM DA BOLACHA DE ÁGUA E
SAL
Existe duas versões sobre a origem dessas bolachas: A primeiro e mais aceitada versão é que a bolacha de Cream Cracker apareceu em Dublin, República da Irlanda, criada por Joseph Haughton e fabricada por William Beale Jacob e seu irmão Robert em uma pequena padaria chamada W & R Jacob, na mesma cidade, nos anos de 1885. O nome faz referença ao métoda utilizado na elaboração das bolachas, já que o o verto (to cream) em inglês significa bater uma massa até que fica cremosa. Seus ingredientes originais foram a farinha de trigo, azeite de palma e fermento biológico. A empresa cresceu durante esses anos e sua produção se expandiu em várias fábricas, incluídas uma na cidade de Liverpool, até adotar a marca Jacob's Bakery e, mais tarde, ficou Jacob's. Hoje em dia, a marca pertence ao grupo Kraft Heinz, e é considerada uma marca tradicional em vários países. No Reino Unido, se acostuma comer bolacha de água e sal com pedaços de queijo, geleia ou manteiga.
A segunda versão faz referência aos Estados Unidos. Em 1972, Theodore Pearson de Newburyport, no Estado de Massachusetts, criou uma bolacha com forma de bolacha com água e sal, na qual a chamou de Pilot Bread de Pearson. E se converteu em sucesso rapidamente entre os navegantes por ser durável, e acabou sendo conhecido como a "bolacha do mar". Foi a primeira produção de bolachas nos Estados Unidos e sua empresa produziram durante mais de um século. As bolachas Crown Pilot Crackers, com a mesma receita, elaboraram e vendeu na Nova Inglaterra até hoje em dia, e utilizaram em receitas para sopas de mariscos tradicionais. O potno de inflexão na história das bolachas de água e sal ou cream cracker foi produzida em 1801, quando outro padeiro de Massachusetts, Josiah Bent, conheceu um lote de bolachas. O som crocante que faziam as bolachas inspirou o nome desse tipo (cracker significa " aquilo que quebra", em inglês). Nisso, Bent se didicou a convencer o mundo do valor de suas bolachas como aperetivos e merendas. Dez anos mais tarde, na área de Boston onde ele trabalhava estava desenvolvendo rapidamente, e Bent vendeu mais tarde sua empresa a National Biscuit Company, que ainda funciona hoje em dia com o nome Nabisco. Em 1999, a indústria das bolachas de água e sal empregava mais de 37.000 pessoas nos Estados Unidos, com vendas superiores aos dez milhões de dólares.
